وی تحصیلات دانشگاهی خود را در مقاطع لیسانس و فوق لیسانس رشته نقاشی از دانشگاه‌های تهران و تربیت مدرس، و دکترای تاریخ تحلیلی تطبیقی هنر اسلامی را از دانشکده هنر دانشگاه شاهد تهران، به اتمام رساند و در ادامه نیز موفق به دریافت گواهینامه درجه یک نگارگری ـ معادل دکترا ـ از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی گردید. تألیف کتاب و مقاله؛ تحقیق و پژوهش؛ تدریس و آموزش طراحی، نقاشی و نگارگری در مقاطع و سطوح مختلف آموزشیِ دانشگاهی بخشی از فعالیت‌های عصمتی بوده و کتاب شیوه طراحی از نقوش حیوانی در نگارگری ایران از تألیفات اوست. حسین عصمتی در جشنواره‌ها و رویدادهای هنری ملی و بین‌المللی به عنوان داور، عضو شورای برنامه‌ریزی و دبیر اجرایی همواره حضوری فعال داشته و خود نیز با شرکت در رقابت‌های هنری موفق به دریافت جوایز و الواح تقدیری متعددی از جمله برگزیده هشتمین نمایشگاه بین‌المللی قرآن کریم شده است. حضور در نمایشگاه‌های انفرادی و گروهیِ داخلی و خارجی نیز بخشی از فعالیت‌های هنری حسین عصمتی است.